AcrelCloud-3500餐飲油煙監(jiān)測(cè)云平臺(tái)

　油煙監(jiān)測(cè)監(jiān)管平臺(tái)方案 2011年10月31日，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布了《吸油煙機(jī)》( GB /T 17713-2011) ，用于替代GB /T 17713-1999《吸油煙機(jī)》。該標(biāo)準(zhǔn)所涉及污染與排放控制的特點(diǎn)變化主要有以下方面: 1)將標(biāo)準(zhǔn)的《氣味降低度》與《油脂分離度》的等級(jí)從“提性附錄”提升為“規(guī)范性附錄”; 2)氣味降低度區(qū)分為“瞬時(shí)氣味降低度”和“常態(tài)氣味降低度”，兩個(gè)指標(biāo)同時(shí)進(jìn)行考量，并規(guī)定: 外排式油煙機(jī)的常態(tài)氣味降低度應(yīng)不小于90%，瞬時(shí)氣味降低度應(yīng)不小于50%; 3)《油脂分離度》標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)變化之處為: ①實(shí)驗(yàn)油由48 mL白色石蠟油變?yōu)?00 mL玉米油; ②實(shí)驗(yàn)油的溫度由20±5℃變?yōu)?90±5 ℃; ③模擬油煙發(fā)生的方式由壓縮空氣噴射石蠟油變?yōu)榈嗡刂? 69mL水在30min±15s內(nèi)均勻滴入油鍋中; ④稱(chēng)質(zhì)量: 吸油煙機(jī)上的油網(wǎng)、油杯和獨(dú)立濾網(wǎng)烘干后分別稱(chēng)質(zhì)量; ⑤標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定: 外排式油煙機(jī)的油脂分離度應(yīng)不小于80%。
餐飲廢油，為廢棄食用油脂，主要包括、含油廢水的分離油脂和多次煎炸食物后廢棄油脂。隨著 人們生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)迅速發(fā)展，導(dǎo)致餐飲廢油產(chǎn)量越來(lái)越大。目前，由于人們對(duì)餐飲廢油的使用不規(guī)范和對(duì)其危害性認(rèn)識(shí)不足，使得餐飲廢油的處理不當(dāng)，這不僅擾亂市場(chǎng)秩序，而且嚴(yán)重危害人們的生活健康。一、餐飲油煙監(jiān)測(cè)云平臺(tái)簡(jiǎn)介

　　1、概述

　　功能：

　　餐飲業(yè)油煙是大氣中揮發(fā)性有機(jī)物（VOCS）和PM10的主要來(lái)源之一。近年來(lái)隨著環(huán)保治理的加強(qiáng)，各級(jí)不斷強(qiáng)化餐飲經(jīng)營(yíng)商全覆蓋安裝油煙凈化器工作，但在監(jiān)管上仍存在一些問(wèn)題和漏洞。

　　（1）主動(dòng)環(huán)保意識(shí)差：多數(shù)中小型餐飲業(yè)主認(rèn)為持有、食藥等部門(mén)的證件即可合法經(jīng)營(yíng)，忽視了環(huán)評(píng)審批，導(dǎo)致廚房油煙凈化設(shè)施安裝無(wú)規(guī)范要求；

　　（2）因油煙凈化設(shè)施功率大小直接影響購(gòu)置安裝成本和油煙凈化效果，盡管安裝了凈化設(shè)備，凈化效果不好的油煙擾民投訴問(wèn)題也時(shí)有發(fā)生；

　　（3）商家自律監(jiān)管難：在檢查過(guò)程中，餐飲業(yè)主雖安裝了油煙凈化設(shè)備，但沒(méi)有做到自覺(jué)維護(hù)使用，定期清洗效果不明顯；

　　（4）監(jiān)察難度大：餐飲企業(yè)數(shù)量巨大，靠人力監(jiān)管無(wú)法實(shí)現(xiàn)全覆蓋，有些監(jiān)測(cè)項(xiàng)目需要專(zhuān)業(yè)檢測(cè)公司和專(zhuān)業(yè)設(shè)備多次采樣，較長(zhǎng)時(shí)間的分析鑒定，監(jiān)察成本高、難度大。

　　為了彌補(bǔ)現(xiàn)存餐飲行業(yè)在煙油監(jiān)測(cè)上的漏洞，同時(shí)便利監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)察，安科瑞油煙監(jiān)測(cè)云平臺(tái)應(yīng)運(yùn)而生。油煙監(jiān)測(cè)模塊通過(guò)2G/4G與云端平臺(tái)進(jìn)行通信和數(shù)據(jù)交互，系統(tǒng)能夠?qū)ζ髽I(yè)餐飲設(shè)備的開(kāi)機(jī)狀態(tài)、運(yùn)行狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)控；實(shí)現(xiàn)開(kāi)機(jī)率監(jiān)測(cè)，凈化效率監(jiān)測(cè)，設(shè)施停運(yùn)告警，待清洗告警，異常告警等功能；對(duì)采集數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析、排名等統(tǒng)計(jì)功能；較之傳統(tǒng)的靜電監(jiān)測(cè)方案，更具安全性和實(shí)效性。

二、餐飲油煙監(jiān)測(cè)云平臺(tái)結(jié)構(gòu)

　　平臺(tái)GIS地圖采集餐飲油煙處理設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)和油煙排放的濃度數(shù)據(jù)，自動(dòng)對(duì)超標(biāo)排放及異常企業(yè)進(jìn)行提示預(yù)警，監(jiān)管部門(mén)可迅速進(jìn)行處理，督促餐飲企業(yè)整改設(shè)備，并定期清洗、維護(hù)，實(shí)現(xiàn)減排環(huán)保，不擾民等目的。

　　現(xiàn)場(chǎng)安裝監(jiān)測(cè)終端，持續(xù)監(jiān)測(cè)油煙凈化器的工作狀態(tài)，包括設(shè)備運(yùn)行的電流，同時(shí)結(jié)合排煙口的揮發(fā)性物質(zhì)、顆粒物濃度等

　　進(jìn)行對(duì)比分析，一旦排放超標(biāo)，系統(tǒng)會(huì)發(fā)出異常信號(hào)。

油煙監(jiān)測(cè)設(shè)備用來(lái)監(jiān)測(cè)油煙、顆粒物、NmHc等數(shù)據(jù)

　　凈化器和風(fēng)機(jī)配合對(duì)油煙進(jìn)行凈化處理，同時(shí)對(duì)凈化設(shè)備的電流進(jìn)行監(jiān)測(cè)

　　設(shè)備通過(guò)4G網(wǎng)絡(luò)將采集的數(shù)據(jù)上傳至遠(yuǎn)程云端服務(wù)器

　　三、餐飲油煙監(jiān)測(cè)云平臺(tái)主要功能

　　在線(xiàn)監(jiān)測(cè)

　　對(duì)油煙排污數(shù)據(jù)的監(jiān)測(cè)，包括油煙排放濃度，顆粒物，NmHc等數(shù)值采集監(jiān)測(cè)；同時(shí)對(duì)監(jiān)控風(fēng)機(jī)和凈化器的啟停狀態(tài)、運(yùn)行數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

告警數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)

　　系統(tǒng)根據(jù)采集的油煙數(shù)值大小，產(chǎn)生對(duì)應(yīng)的排放超標(biāo)告警；對(duì)凈化器的運(yùn)行數(shù)據(jù)分析，上傳凈化設(shè)備對(duì)應(yīng)的運(yùn)行、停機(jī)、故障等告警事件。

數(shù)據(jù)分析

　　運(yùn)行時(shí)長(zhǎng)分析，離線(xiàn)分析；告警占比、排名分析；歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，企業(yè)分析報(bào)告等。

隱患管理

　　系統(tǒng)對(duì)采集的告警數(shù)據(jù)分析，產(chǎn)生對(duì)應(yīng)的隱患記錄，派發(fā)、處理隱患，及時(shí)處理告警，形成閉環(huán)。

基礎(chǔ)數(shù)據(jù)維護(hù)

　　個(gè)人信息、權(quán)限維護(hù)，企業(yè)信息錄入，對(duì)應(yīng)測(cè)點(diǎn)信息錄入等。

　　數(shù)據(jù)服務(wù)

　　數(shù)據(jù)采集，短信提醒，數(shù)據(jù)存儲(chǔ)和解析。

設(shè)備清洗維護(hù)

　　對(duì)油煙監(jiān)測(cè)設(shè)備制定濾芯清洗/更換的維護(hù)計(jì)劃，在設(shè)定的期限超期后，系統(tǒng)會(huì)產(chǎn)生對(duì)應(yīng)的報(bào)警，來(lái)提醒用戶(hù)對(duì)采 集濾芯進(jìn)行更換或者清洗操作。

2011年10月31日，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布了《吸油煙機(jī)》( GB /T 17713-2011) ，用于替代GB /T 17713-1999《吸油煙機(jī)》。該標(biāo)準(zhǔn)所涉及污染與排放控制的特點(diǎn)變化主要有以下方面: 1)將標(biāo)準(zhǔn)的《氣味降低度》與《油脂分離度》的等級(jí)從“提性附錄”提升為“規(guī)范性附錄”; 2)氣味降低度區(qū)分為“瞬時(shí)氣味降低度”和“常態(tài)氣味降低度”，兩個(gè)指標(biāo)同時(shí)進(jìn)行考量，并規(guī)定: 外排式油煙機(jī)的常態(tài)氣味降低度應(yīng)不小于90%，瞬時(shí)氣味降低度應(yīng)不小于50%; 3)《油脂分離度》標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)變化之處為: ①實(shí)驗(yàn)油由48 mL白色石蠟油變?yōu)?00 mL玉米油; ②實(shí)驗(yàn)油的溫度由20±5℃變?yōu)?90±5 ℃; ③模擬油煙發(fā)生的方式由壓縮空氣噴射石蠟油變?yōu)榈嗡刂? 69mL水在30min±15s內(nèi)均勻滴入油鍋中; ④稱(chēng)質(zhì)量: 吸油煙機(jī)上的油網(wǎng)、油杯和獨(dú)立濾網(wǎng)烘干后分別稱(chēng)質(zhì)量; ⑤標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定: 外排式油煙機(jī)的油脂分離度應(yīng)不小于80%。

五、餐飲油煙監(jiān)測(cè)云平臺(tái)業(yè)務(wù)模式

　　（一）數(shù)據(jù)托管方式

　　安科瑞指導(dǎo)用戶(hù)完成油煙監(jiān)測(cè)設(shè)備的安裝，用戶(hù)將數(shù)據(jù)上傳至安科瑞油煙監(jiān)測(cè)運(yùn)營(yíng)云平臺(tái)，委托安科瑞管理，按規(guī)定/約定收取托管費(fèi)用。

　　（二）用戶(hù)自建平臺(tái)

　　平臺(tái)建在用戶(hù)監(jiān)控室內(nèi)（或地點(diǎn)），硬件客戶(hù)可以按照我方推薦設(shè)備配置標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)或者申請(qǐng)阿里云服務(wù)器。安科瑞為客戶(hù)完成平臺(tái)的建設(shè)和運(yùn)管隊(duì)伍的培訓(xùn)。
餐飲廢油對(duì)水體的污染，高溫油脂是多組分烴基脂肪酸類(lèi)有機(jī)混合物，COD、BO D值高，有一定的色度和氣味，易燃、易氧化分解，密度比水小，但難溶于水，若不經(jīng)處理而直接排放入水體中，不僅會(huì)使水體表面形成油膜，進(jìn)而使水質(zhì)缺氧惡臭，致使水體中的生物死亡，而且易造成水體富營(yíng)養(yǎng)化。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每公斤使造成 1.5 X 104 m2水體富營(yíng)養(yǎng)化，這容易造成水生動(dòng)植物的缺氧性死亡，進(jìn)而誘發(fā)赤潮等一些列自然災(zāi)害的發(fā)生。 2011年10月31日，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布了《吸油煙機(jī)》( GB /T 17713-2011) ，用于替代GB /T 17713-1999《吸油煙機(jī)》。該標(biāo)準(zhǔn)所涉及污染與排放控制的特點(diǎn)變化主要有以下方面: 1)將標(biāo)準(zhǔn)的《氣味降低度》與《油脂分離度》的等級(jí)從“提性附錄”提升為“規(guī)范性附錄”; 2)氣味降低度區(qū)分為“瞬時(shí)氣味降低度”和“常態(tài)氣味降低度”，兩個(gè)指標(biāo)同時(shí)進(jìn)行考量，并規(guī)定: 外排式油煙機(jī)的常態(tài)氣味降低度應(yīng)不小于90%，瞬時(shí)氣味降低度應(yīng)不小于50%; 3)《油脂分離度》標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)變化之處為: ①實(shí)驗(yàn)油由48 mL白色石蠟油變?yōu)?00 mL玉米油; ②實(shí)驗(yàn)油的溫度由20±5℃變?yōu)?90±5 ℃; ③模擬油煙發(fā)生的方式由壓縮空氣噴射石蠟油變?yōu)榈嗡刂? 69mL水在30min±15s內(nèi)均勻滴入油鍋中; ④稱(chēng)質(zhì)量: 吸油煙機(jī)上的油網(wǎng)、油杯和獨(dú)立濾網(wǎng)烘干后分別稱(chēng)質(zhì)量; ⑤標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定: 外排式油煙機(jī)的油脂分離度應(yīng)不小于80%。
油煙監(jiān)測(cè)監(jiān)管平臺(tái)方案