中文名稱:木瓜蛋白酶, 2400 單位/毫克
英文名稱:Papain, 2400 units/mg

中文同義詞:   木瓜蛋白酶/番木瓜酶/木瓜朊酶/番瓜酵素/木瓜酶/PAPAIN;木瓜酵素;番木瓜酶;木瓜膠液;木瓜酶;木瓜酶EC 3.4.22.2;水瓜蛋白酶;番瓜酵素;木瓜蛋白酶
CAS:9001-73-4
純度：> 46000 USP/NF U/mg (proteolytic activity)

包裝信息：100G;25G 

分子式:C9H14N4O3

分子量:226.23246

EINECS號:232-627-2

化學性質: 白色至淺棕黃色無定形粉末，有一定吸濕性，或為液體。

主要用途:

用途:酶制劑。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白質，避免冷藏后引起的渾濁)、肉類軟化(水解肌肉蛋白和膠原蛋白，使肉類嫩化)、谷類預煮的準備、水解蛋白質的生產。在啤酒抗寒和肉類軟化方面的應用，遠比其他蛋白酶類廣泛。用量一般為1～4mg/kg。

用途:木瓜蛋白酶廣泛用于肉類嫩化，也可作為啤酒的澄清劑使用。我國規定可用于餅干、肉禽制品水解和動、植物蛋白，按生產需要適量使用。

用途:用于醫藥、食品工業及化妝品添加劑

用途:生化研究

用途:酶制劑，木瓜蛋白酶廣泛用于肉類嫩化，也可作為啤酒的澄清劑使用。

用途:一種重要的半胱氨酸蛋白酶，用于多肽合成。用于生產抗體的Fab 片段；由于對某些組織很少損傷，所以也用于細胞裂解。裂解氨基酸（leucine, or glycine）。

用途:木瓜蛋白酶能夠將纖維蛋白酶原激活成為纖維蛋白溶酶。它只作用于壞死組織，溶解病灶內的纖維蛋白、血凝塊和壞死物質。清潔創面，助長新生肉芽，促進排膿排液。加速傷口愈合。