肉類加工工業已經從簡單的屠宰廠進入精加工和深度加工工業生產階段，肉類加工工業廢水主要來自：宰 前飼養場排放的蓄糞沖水池，屠宰車間排放的含血污和畜糞的地面沖洗水，燙毛時排放的含大量的高溫水，解剖車間排放的含腸胃內容物的廢水，煉油車間排放的油脂廢水。此外，還有來自冷凍機房的冷卻水和來自車間衛生設備、鍋爐、辦公樓等排放的生活污水。
肉制品加工廢水處理方法解析
由于肉類加工一般具有明顯的季節性，并且加工生產一般是非連續性的，因此廢水的排放量變化較大。
肉類加工廢水屬于易生物降解的高懸浮物有機廢水，廢水水質水量變化范圍較大，目前對該類廢水的處理均采用以生物法為主的處理工藝，同時也要注重預處理工藝，應設置撈毛機、格柵、隔油池、調節池或者沉淀池等。以降低進入生物處理構筑物的懸浮物和油脂的含量。肉類加工廢水常用的生物處理工藝有：活性污泥法，接觸氧化法，SBR法和厭氧、好氧組合工藝等。具體工藝需要根據屠宰種類以及污水排放量和排放標準確定。
肉類加工廢水是一種典型的有機廢水，懸浮物濃度高，一般不含重金屬以及有毒有害化學物質，廢水中含有蛋白質及油脂，含鹽量也較高。
二、技術關鍵
基本結構：是由不銹鋼或碳鋼防腐處理構件組合而成。裝置內配有水下曝氣、水流推動雙功能曝氣機。處理污水時，污水從裝置頂部流入曝氣區，曝氣機水下曝氣并推流攪動污水，進入的污水很快與原有的混合液充分混合，大限度地適應進水水質的變化。曝氣機通過水流推動和水下曝氣雙重功能，使曝氣區污水有規律地循環流動，污水中的溶解氧含量迅速提高。由于污水在曝氣區不斷循環流動，區內各點水質比較均勻，微生物的數量、性質基本相同，因此曝氣區各部分的工作情況幾乎一致。這就把整個生化反應控制在良好的同一條件下。有機物被微生物逐步降解，污水得到凈化。
