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病害肉檢測儀可快速檢測病害肉、組胺、細菌毒素、揮發性鹽基氮，保證我們肉類食品的安全。病害肉的存在對食品行業造成了很大的危害，不僅可直接傳播疾病，而且也不可避免對食物和飲用水的污染，許多致病微生物在食物中迅速繁殖的結果，導致了各種食源性疾病的感染和泛濫。
有這樣一些非法銷售豬肉的行為：對未取得家畜屠宰許可證件的單位和個人屠宰家畜出售；家畜非法喂拌了添加劑的飼料快速催肥并屠宰出售；把病死和死因不明的動物肉類非法加工出售；注水肉、老母豬肉等以次充好等銷售行為。據國家動物防疫法的規定，生豬必須要定點屠宰，病死和死因不明的豬肉不能出售。但這些非法加工者們不但置國家的規定于不顧，還自稱能取得所謂的檢疫證，將這些肉賣向市場。
近幾年據統計，散養和規模養殖生豬的死亡率為3-5％，特別是豬鏈球菌、口蹄疫、雞新城疫等動物疫病呈上升勢頭，情況更為嚴重。加上病死畜禽的價格低，少數食品加工企業、餐飲飯店等專門收購經過初加工的病害肉，以次充好，進一步加工成熟食后銷售。這些不法案件在各地均時有報道。
傳統的病害肉鑒別方法微生物培養法，難以實現現場檢測、現場認定，難以高效、日常性執行衛生監管，因此推廣應用病害肉速測儀對整頓肉品市場秩序與屠宰行政執法具有較大意義，廣泛應用于食藥監局、衛生部門、高教院校、科研院所、農業部門、養殖場、屠宰場、食品肉產品深加工企業、檢驗檢疫部門等單位使用。
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