2025年01月30日 10:12山東盛泰儀器有限公司點擊量：4
（一）原理：
豆粕經過一段時間蒸煮后脲酶活性（UA）可下降為零(pH變化值),說明UA測定不能鑒別加熱時間較長的豆粕，而PS值隨加熱時間的延長而下降,即使加熱過度也不降至0，因此可用于鑒別豆粕是否加熱過度，菜粕也同樣可用PS來鑒別是否加熱過度。
（二）測定步驟：
樣品經粉碎至全過60目篩，稱取粉碎過的樣品1.2g（準確至0.0002）于100毫升燒杯中，加50.00毫升0.2%KOH，蓋上表皿，磁力攪拌30分鐘，然后在2700轉/分轉速下離心10min，取15.00毫升上清液按粗蛋白測定方法測定，得可溶性蛋白。
（三）計算：
可溶性蛋白
蛋白溶解度%= ————————*100
粗蛋白
注：制樣粉碎時不能產生高溫
0.2%KOH的配制：2.44克分析純KOH溶于水中，定容至1L（必須嚴格按照規定的稱樣量進行配制）
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